PODERE Scamorza Affumicata ±300g

De Scamorza Affumicata van Podere dei Leoni is een gerookte, peervormige kaas van buffelmelk uit Campanië, met de beschermde herkomstbenaming DOP. De karakteristieke bottleneck maakt hem herkenbaar en traditioneel om met touw te rijpen.

Structuur en smaak: de korst is soepel, glad en dun, met een bruin gerookt uiterlijk. De binnenkant is compact, lichtgeel en egaal. De smaak is zacht en romig, maar door het rookproces krijgt de affumicata een intensere, licht rokerige toets die lang blijft hangen.
Toepassing: scamorza affumicata kan zowel koud als warm worden gebruikt. Perfect om in plakken te snijden en kort te grillen, bakken of smelten. Geschikt voor warme voorgerechten, pizza’s, oven- of groentegerechten.
Foodpairing: combineert goed met gegrilde courgette, spek, geroosterde paprika of stevig brood. Ook lekker bij gerookt vlees of als smaakvolle toevoeging aan risotto of polenta.

Podere dei Leoni is in 1998 opgericht door jonge, gedreven ondernemers uit Campanië, met een diepe verbondenheid met hun streek en de tradities van zuivelbereiding. Sindsdien staat het familiebedrijf bekend om zijn ambachtelijke buffelmelkproducten van hoge kwaliteit. De filosofie van Podere dei Leoni is helder: produceren met respect voor natuur, hygiëne en authenticiteit. Alleen buffelmelk van streng geselecteerde, DOP-gecertificeerde boerderijen wordt gebruikt – de basis voor hun romige mozzarella en karaktervolle kazen. Alles wordt volgens traditionele methodes bereid, met oog voor versheid en puurheid, voor een smaak die zowel verfijnde als veeleisende liefhebbers aanspreekt.