PODERE Mozzarella Bufala Affumicata 250g

De Mozzarella di Bufala Affumicata van Podere dei Leoni is een traditionele, gerookte mozzarella gemaakt van buffelmelk, afkomstig uit Zuid-Italië. Door het gebruik van hout- of stro-rook krijgt deze ronde kaas een karakteristiek aroma en kleur. Een ambachtelijke delicatesse die historie en smaak samenbrengt.

Structuur en smaak: deze mozzarella heeft een elastische, licht gelaagde structuur met een stevige buitenkant en een zachtere kern. De smaak is mild en romig, met een subtiele ziltigheid en een duidelijk maar verfijnd rookaroma. De buitenzijde is geelbruin gekleurd en ook eetbaar, het binnenste blijft helder wit.
Toepassing: ideaal om koud te serveren in salades of antipasti, maar ook geschikt voor warme bereidingen. De kaas smelt langzaam, waardoor het rokerige karakter behouden blijft.
Foodpairing: combineer met gegrilde groenten als courgette en paprika, of serveer op een pizza met speck en radicchio. Ook lekker bij risotto met paddenstoelen of in een panino met prosciutto crudo en rucola, waar het rokerige aroma het gerecht diepgang geeft.

Podere dei Leoni is in 1998 opgericht door jonge, gedreven ondernemers uit Campanië, met een diepe verbondenheid met hun streek en de tradities van zuivelbereiding. Sindsdien staat het familiebedrijf bekend om zijn ambachtelijke buffelmelkproducten van hoge kwaliteit. De filosofie van Podere dei Leoni is helder: produceren met respect voor natuur, hygiëne en authenticiteit. Alleen buffelmelk van streng geselecteerde, DOP-gecertificeerde boerderijen wordt gebruikt – de basis voor hun romige mozzarella en karaktervolle kazen. Alles wordt volgens traditionele methodes bereid, met oog voor versheid en puurheid, voor een smaak die zowel verfijnde als veeleisende liefhebbers aanspreekt.