AURICCHIO Caciocavallo Prijs x Kg (±1,60Kg)

De Caciocavallo van Auricchio is een halfharde kaas met een kenmerkende druppelvorm en een intense, licht pittige smaak. Deze variant – ook wel bekend als Auricchio Gustoso – wordt bereid volgens het traditionele recept voor provolone piccante, maar rijpt iets korter. Daardoor ontstaat een volle maar zachte textuur met een aromatisch karakter. De brandstempel op de kaas geeft het geheel extra uitstraling.

Structuur en smaak: de kaas heeft een compacte, snijdbare structuur en een uitgesproken smaak met lichte pikante tonen en een zuivelig aroma.
Toepassing: heerlijk op bruschetta, in blokjes bij antipasti of verwerkt in warme gerechten zoals gegratineerde vleesgerechten.
Foodpairing: combineert goed met geroosterd brood, gegrilde groenten, vleeswaren of een glas stevige rode wijn zoals een Aglianico of Barbera.

Auricchio is al sinds 1877 een familiebedrijf en wereldleider in de productie van provolone. Het begon allemaal in San Giuseppe Vesuviano, nabij Napels, waar Gennaro Auricchio een geheim recept ontwikkelde dat zijn kaas een unieke smaak gaf. Vandaag de dag is Auricchio uitgegroeid tot een internationale groep, met een breed assortiment aan Italiaanse kazen zoals mozzarella, gorgonzola, pecorino en parmigiano reggiano. Provolone blijft het vlaggenschip: nog steeds bereid volgens het originele recept, maar verkrijgbaar in moderne varianten. Door traditie en innovatie te combineren, levert Auricchio wereldwijd kwaliteit die generaties lang wordt doorgegeven.