CAPUTO Farina tipo 0 nuvola 25Kg FIX

Farina Tipo 0 Nuvola van Mulino Caputo is een professionele bloem die speciaal is ontwikkeld voor pizza’s met een uitgesproken luchtige structuur en groot volume. Deze Tipo 0 bloem combineert sterkte met elasticiteit en maakt het mogelijk om deeg met hoge hydratatie te verwerken zonder in te leveren op stabiliteit. Het resultaat is een zeer open kruim, een zachte binnenkant en een lichte, krokante korst. De smaak is mild en elegant, met subtiele graantonen die de toppings ondersteunen zonder te overheersen. In de horeca wordt Nuvola veel gebruikt voor moderne pizzastijlen zoals pizza contemporanea, pizza in pala en panpizza. De bloem presteert uitstekend bij middellange tot lange rijstijden en is geschikt voor koude fermentatie. Ideaal in combinatie met lichte sauzen, romige kazen, delicate vleeswaren en seizoensgroenten waarbij textuur en volume centraal staan.

Type bloem: Tipo 0
W-waarde: 270/290

Mulino Caputo is een gerenommeerde Italiaanse meelmolen uit Napels, opgericht in 1924 en nog altijd in familiehanden. Het merk staat bekend om zijn ambachtelijke aanpak, zorgvuldige selectie van granen en een langzaam maalproces dat smaak, structuur en voedingswaarde bewaart. Caputo werkt zonder chemische toevoegingen en levert constante kwaliteit, waardoor het merk wereldwijd wordt vertrouwd door professionele pizzabakkers en chefs.