CAPUTO Farina tipo 0 Nuvola 1kg

Farina Tipo 0 Nuvola van Mulino Caputo in de 1 kg verpakking is een professionele bloem voor pizza’s met een uitgesproken luchtige structuur en groot volume. Deze bloem is speciaal ontwikkeld voor deeg met hoge hydratatie en levert een sterke maar elastische structuur die makkelijk te verwerken blijft. Het resultaat is een zeer open kruim, een zachte binnenkant en een lichte, krokante korst. De smaak is mild en verfijnd, met subtiele graantonen die toppings ondersteunen zonder te overheersen. In de horeca wordt Nuvola veel toegepast voor moderne pizzastijlen zoals pizza contemporanea, pizza in pala en panpizza. De bloem presteert uitstekend bij middellange tot lange rijstijden en is geschikt voor koude fermentatie. Ideaal te combineren met lichte tomatensauzen, romige kazen, delicate vleeswaren en seizoensgroenten waarbij textuur en volume centraal staan.

Type bloem: Tipo 0
W-waarde: 270/290

Mulino Caputo is een gerenommeerde Italiaanse meelmolen uit Napels, opgericht in 1924 en nog altijd in familiehanden. Het merk staat bekend om zijn ambachtelijke aanpak, zorgvuldige selectie van granen en een langzaam maalproces dat smaak, structuur en voedingswaarde bewaart. Caputo werkt zonder chemische toevoegingen en levert constante kwaliteit, waardoor het merk wereldwijd wordt vertrouwd door professionele pizzabakkers en chefs.