CAPUTO Tipo 1 5Kg

Farina Tipo 1 van Mulino Caputo in de 5 kg verpakking is een ambachtelijke tarwebloem met een hoger extractiegehalte, waarbij een deel van de zemel en kiem behouden blijft. Dit geeft het deeg meer karakter, zonder in te leveren op verwerkbaarheid. De structuur is stevig maar soepel, met een mooie balans tussen elasticiteit en draagkracht. Het eindresultaat is een licht open kruim en een krokante, rustieke korst. De smaak is voller en aromatischer dan bij Tipo 00, met duidelijke graantonen en een licht nootachtig karakter. In de horeca wordt Farina Tipo 1 gebruikt voor ambachtelijk brood, pizza, focaccia en lange fermentaties, zowel puur als gemengd met fijnere bloemsoorten. Geschikt voor middellange tot lange rijstijden en uitstekend inzetbaar bij natuurlijke fermentatie. Combineert goed met olijfolie, groenten, kazen, vleeswaren en pure, seizoensgebonden ingrediënten.

Type bloem: Tipo 1
W-waarde: 250/270

Mulino Caputo is een gerenommeerde Italiaanse meelmolen uit Napels, opgericht in 1924 en nog altijd in familiehanden. Het merk staat bekend om zijn ambachtelijke aanpak, zorgvuldige selectie van granen en een langzaam maalproces dat smaak, structuur en voedingswaarde bewaart. Caputo werkt zonder chemische toevoegingen en levert constante kwaliteit, waardoor het merk wereldwijd wordt vertrouwd door professionele pizzabakkers en chefs.