CAPUTO Farina Manitoba Oro 5Kg

Farina Manitoba Oro van Mulino Caputo is een zeer sterke tarwebloem met een hoog eiwitgehalte, ontwikkeld voor professionele toepassingen die vragen om maximale deegsterkte en lange fermentatie. Deze bloem levert een elastisch, stabiel deeg met uitstekende structuurbehoud, zelfs bij hoge hydratatie en langdurige rijstijden. De kruim wordt luchtig en veerkrachtig, terwijl de smaak mild en licht zoet blijft, met verfijnde graantonen. In de horeca wordt Manitoba Oro veel gebruikt voor luxe broodsoorten, panettone, brioche, croissants en andere verrijkte degen, maar ook als versterkende bloem in pizzadegen en biga- of poolishbereidingen. Het deeg is goed verwerkbaar en behoudt volume en draagkracht gedurende het hele proces. Combineert uitstekend met boter, eieren, room, chocolade of verfijnde hartige ingrediënten waarbij structuur en rijkdom centraal staan.

Type bloem: Tipo 0
W-waarde: 360/380

Mulino Caputo is een gerenommeerde Italiaanse meelmolen uit Napels, opgericht in 1924 en nog altijd in familiehanden. Het merk staat bekend om zijn ambachtelijke aanpak, zorgvuldige selectie van granen en een langzaam maalproces dat smaak, structuur en voedingswaarde bewaart. Caputo werkt zonder chemische toevoegingen en levert constante kwaliteit, waardoor het merk wereldwijd wordt vertrouwd door professionele pizzabakkers en chefs.