CAPUTO Farina Manitoba americana Tipo 0 25Kg FIX

Farina Manitoba Americana Tipo 0 van Mulino Caputo is een zeer sterke tarwebloem met een hoog eiwitgehalte, ontwikkeld voor professionele toepassingen waarbij lange rijstijden en maximale deegsterkte vereist zijn. Deze bloem levert een uitzonderlijk elastisch en stabiel deeg met een goed ontwikkelde glutenstructuur. De smaak is mild en licht zoet, met subtiele graantonen die zorgen voor een uitgebalanceerde basis zonder te domineren. In de horeca wordt Manitoba vooral ingezet voor lange fermentaties, koude rijping en als versterkende bloem in blends met zwakkere meelsoorten. Ideaal voor pizza met lange rijstijd, biga- en poolishdegen, panettone, brioche en andere verrijkte deegsoorten. Het deeg behoudt volume en structuur, zelfs bij hoge hydratatie. Combineert uitstekend met verfijnde toppings, boter, room, kazen of zoete bereidingen waarbij structuur en draagkracht essentieel zijn.

Type bloem: Tipo 00
W-waarde: 360/380

Mulino Caputo is een gerenommeerde Italiaanse meelmolen uit Napels, opgericht in 1924 en nog altijd in familiehanden. Het merk staat bekend om zijn ambachtelijke aanpak, zorgvuldige selectie van granen en een langzaam maalproces dat smaak, structuur en voedingswaarde bewaart. Caputo werkt zonder chemische toevoegingen en levert constante kwaliteit, waardoor het merk wereldwijd wordt vertrouwd door professionele pizzabakkers en chefs.