BUSTI Pecorino Affinato in Chianti DOCG Prijs x Kg (±1,00Kg)

Deze bijzondere schapenkaas uit Toscane, Pecorino Affinato in Chianti DOCG van Busti ondergaat een unieke rijping in druivenpulp verrijkt met Chianti DOCG-wijn, waarvoor de zuivelfabriek toestemming heeft gekregen om de beschermde benaming op het etiket weer te geven van het Chianti Wine Consortium.. Gedurende minimaal drie maanden neemt de kaas de intense aroma’s van de wijn op, wat resulteert in een uitgesproken, lichtzure smaak. De korst krijgt een karakteristieke donkerpaarse kleur, terwijl de lichtgekleurde binnenkant een subtiele violette tint vertoont.

Structuur en smaak: de kaas heeft een compacte, enigszins kruimelige textuur met een lichtgekleurde binnenkant die neigt naar paars door de wijnbehandeling. De smaak is krachtig en aromatisch, met een aangename, lichte zuurgraad die doet denken aan de Chianti-wijn.
Toepassing: ideaal als tafelkaas of als smaakmaker in diverse gerechten.
Foodpairing: combineert goed met jonge rode Toscaanse wijnen, Belgische abdijbieren, abrikozenjam en kastanjehoning.

Sinds 1955 maakt de familie Busti authentieke Toscaanse kazen. Wat begon met Alessandro en zijn zoon Remo, herders uit het bergachtige Garfagnana, is uitgegroeid tot een familiebedrijf dat traditie en vakmanschap combineert. Met zorg wordt melk geselecteerd van boerderijen in Siena, Pienza en Val d’Orcia. Deze hoogwaardige melk en traditionele productiemethoden zorgen voor een breed assortiment kazen, vooral van schapenmelk, met een echte Toscaanse smaak. Busti voldoet aan strenge internationale kwaliteitsnormen en is een van de grootste producenten van Pecorino Toscano DOP. Ook biedt het biologische en lactosevrije kazen voor diverse consumenten.