BONI Parmigiano Reggiano grattugiato 100g

De Parmigiano Reggiano Grattugiato van Boni is vers geraspte kaas van rauwe koemelk, afkomstig uit Parma, Noord-Italië. Deze kant-en-klare variant van de beroemde kaas biedt gemak zonder in te leveren op kwaliteit, met alle kenmerken van authentieke parmigiano reggiano. De kaas heeft een rijpe geschiedenis van wel meer dan negen eeuwen. De wrongel wordt met de hand gesneden en verwarmd, waarna de kaaswielen maandenlang rijpen onder streng toezicht van het officiële Parmigiano Reggiano-consortium. Deze kaas is volledig natuurlijk en van oorsprong lactosevrij en wordt geraspt verkocht in een zak met een hoeveelheid van 100g.

Structuur en smaak: de geraspte kaas heeft een droge, fijne textuur en een uitgesproken, zoute smaak met tonen van noten en umami. De lange rijping zorgt voor een complexe en aromatische beleving.
Toepassing: ideaal om direct over pasta, risotto of soep te strooien, of als smaakmaker in vullingen, sauzen en gratins.
Foodpairing: combineert moeiteloos met balsamicoazijn, vijgen, noten en een glas Chianti of Barolo.

Boni SpA is al meer dan een eeuw gespecialiseerd in de productie van Parmigiano Reggiano en de rijping van Grana Padano. Wat begon met een zuivelfabriek in Parma groeide uit tot een van de grootste producenten in Italië, met een jaarlijkse verkoop van meer dan 19.000 ton kaas. Inmiddels staat de vierde generatie aan het roer en combineert het familiebedrijf traditie met moderne productietechnieken. Op ruim 400 hectare eigen landbouwgrond wordt voer verbouwd voor 2000 melkkoeien, waarmee Boni volledige controle houdt over de kwaliteit – van de stal tot aan het verpakte stuk kaas.