IGNALAT Caciocavallo Prijs x Kg (±0,8Kg)

De Caciocavallo van Ignalat is een karaktervolle Zuid-Italiaanse kaas van volle koemelk die al generaties lang wordt gemaakt volgens traditionele methodes. De naam verwijst naar de manier van rijpen: hangend over een houten balk, alsof de kazen ‘te paard’ zitten – een ambachtelijke techniek die de kaas zijn kenmerkende vorm en karakter geeft.

Structuur en smaak: de kaas heeft een stevige, licht elastische textuur en rijpt gemiddeld enkele maanden. De smaak is vol en romig met een licht pittige ondertoon, die zich verdiept naarmate de kaas langer rijpt.
Toepassing: perfect in plakjes op een kaasplank, geraspt over warme gerechten of als hartige vulling in vleesrollen en gevulde groente. Ook geschikt om kort te bakken of te grillen.
Foodpairing: combineer met geroosterde noten, gegrilde courgette of olijven. Lekker bij een borrel met taralli en een glas volle rode wijn zoals Nero d’Avola.

Ignalat is een familiebedrijf met een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1948, toen meester-kaasmaker Vincenzo Ignazzi een lokale zuivelfabriek startte in Noci, Puglia. Ignalat gebruikt melk van kleine boerderijen uit de Murgia. Met respect voor ambachtelijke tradities en moderne technologie produceert Ignalat typische Apulische kazen van topkwaliteit. Het bedrijf levert al meer dan 75 jaar authentieke smaken uit Puglia aan 20 buitenlandse markten, met een sterke focus op klanttevredenheid en duurzaamheid.