ARRIGONI Taleggio DOP 200g

De Taleggio DOP van Arrigoni is een zachte kaas met een rijke historie, afkomstig uit de vallei nabij Bergamo. Deze vierkante kaas van ongeveer 2,2 kilo krijgt zijn kenmerkende roze schil door wekelijkse borstelingen met water en zout. De kaas wordt het hele jaar door geproduceerd in Noord-Italië, vooral rond Bergamo en omliggende gebieden.

Structuur en smaak: taleggio heeft een zachte, fondante textuur onder de korst en een stevigere, kruimelige kern. De smaak is zoet, boterachtig en aromatisch. De korst is dun, zacht en roze van kleur, met meestal geen of kleine gaatjes.
Toepassing: perfect om te smelten in warme gerechten zoals risotto, polenta of gegrild brood, maar ook heerlijk in salades of op de kaasplank.
Foodpairing: combineert goed met lichte rode wijnen zoals Nebbiolo of frisse witte wijnen zoals Pinot Bianco, en met verse vijgen, noten en gekarameliseerde uien.

Arrigoni Battista is een Lombardische zuivelproducent uit Pagazzano, in de provincie Bergamo. Het familiebedrijf maakt sinds 1914 kazen volgens oude methoden en strenge productievoorschriften, en inmiddels al vier generaties lang. Arrigoni beheert de hele keten zelf, van veehouderij tot rijping en distributie. Het assortiment is een van de breedste van Lombardije, met zowel traditionele als innovatieve kazen