BASTARDO del Grappa Form Prijs x Kg (±6,30Kg)

De Bastardo del Grappa is een halfharde kaas uit het gebied rond de Monte Grappa in Veneto. De kaas staat bekend om zijn diepe smaak en het sterke verband met de traditionele kaasproductie in de regio. Deze kaas is ontstaan uit een mix van technieken en ervaringen uit de lokale kaascultuur, waarbij zowel koeien- als soms een kleine hoeveelheid geitenmelk wordt gebruikt. De naam ‘bastardo’ verwijst naar dit hybride karakter: een kaas die niet volledig aansluit bij de bekende soorten, maar een eigen unieke identiteit heeft gekregen.

Structuur en smaak: de kaas heeft een lichtgele, goudkleurige binnenkant met een stevige, iets ruwe korst. De smaak is zout en intens met een aanhoudend aroma en uitgesproken kruidige tonen. De rijping varieert en kan langer dan een jaar duren.
Toepassing: bastardo del grappa is veelzijdig in de keuken en wordt vaak gebruikt bij gerechten met paddenstoelen of als smaakvolle toevoeging bij vleesgerechten. Ook ideaal om te raspen over warme bereidingen.
Foodpairing: combineert goed met jonge rode wijnen en witte wijnen van gemiddelde body. Daarnaast past hij prima bij fruit zoals appels, peren, bessen en mostarda van peer.