PODERE Ricotta Bufala 250g  

De Ricotta di Bufala van Podere dei Leoni is een verse Italiaanse kaas met een verfijnde uitstraling en heeft een vaste plek veroverd in de Zuid-Italiaanse keuken. Gemaakt van buffelmelk, staat deze kaas bekend om haar milde karakter en veelzijdige inzetbaarheid in zowel hartige als zoete gerechten.

Structuur en smaak: de structuur is licht korrelig maar smeuïg en goed smeerbaar. De smaak is subtiel zoet, fris en delicaat, met een volle ondertoon die kenmerkend is voor buffelmelk.
Toepassing: ricotta di bufala is perfect als vulling voor verse pasta’s zoals ravioli of cannelloni, in hartige taarten of als romige basis voor smeersels en dips. Ook goed te verwerken in desserts zoals ricottataart of als topping met fruit.
Foodpairing: combineert uitstekend met gegrilde groenten, verse kruiden zoals basilicum of munt, of in klassieke gerechten als pasta alla Norma. Voor een zoete toepassing is het heerlijk met vijgen, honing of gekonfijte citrus.

Podere dei Leoni is in 1998 opgericht door jonge, gedreven ondernemers uit Campanië, met een diepe verbondenheid met hun streek en de tradities van zuivelbereiding. Sindsdien staat het familiebedrijf bekend om zijn ambachtelijke buffelmelkproducten van hoge kwaliteit. De filosofie van Podere dei Leoni is helder: produceren met respect voor natuur, hygiëne en authenticiteit. Alleen buffelmelk van streng geselecteerde, DOP-gecertificeerde boerderijen wordt gebruikt – de basis voor hun romige mozzarella en karaktervolle kazen. Alles wordt volgens traditionele methodes bereid, met oog voor versheid en puurheid, voor een smaak die zowel verfijnde als veeleisende liefhebbers aanspreekt.